做凉皮的步骤特别繁琐，而且需要的时间非常的漫长，光洗好面后需要的沉淀时间就需要4个小时左右，而且这并不意味着你就可以做成功哦；为了解决大家想吃凉皮但是不想洗面的烦恼，今天大厨教大家一个简单又省事的做法，再分享一个凉皮灵魂油泼辣子的简单做法，口感劲道有食欲，绝对比你买的要好吃。
凉皮做法
1.传统的凉皮需要洗面这个步骤，今天我们做法最大亮点就是不洗面，保证20分钟就搞定一切，我们先准备450克的高精面粉，在面粉中加入50克玉米淀粉和不到1克的食用碱搅拌均匀。
2.我们再准备400克的清水，边倒入面粉中边搅拌，直至搅拌成无干粉颗粒的面糊，然后放在一旁醒半个小时左右，这是凉皮劲道的关键一步，大家一定要做到。
3.准备一个干净的托盘，没有托盘的可以用平底的盆也可以，在盘底刷上一层熟油，舀上一勺面糊左右前后晃动至均匀的铺满盘底。
4.锅中烧开水，将铺好面糊的托盘飘在开水上，盖上锅盖蒸4分钟即可，拿出后立刻飘在凉水上，冷却后将凉皮揭下来，在表面刷山一层熟油，将依次做好的凉皮叠放在一起，每一片上层都刷山油，就不会粘在一块了。
5.将凉皮切成宽长条，抖散开来装入碗中待用。
油泼辣子的做法
我这里介绍大家的是最简单建议的油泼辣子的做法，但是关键辣椒面得要选择好，我选择的是陕西秦椒面，这种辣椒辣味小而柔和，但是香味较为突出。
我们在一个碗里倒入适量的秦椒面，在撒入适量的白芝麻增香，由于这是较简单的做法，就没有加入特别多的香料，如果家中有孜然粉，可以稍微淋上薄薄的一层孜然粉，再淋入少量的熟油搅拌均匀，淋入熟油的目的是为了防止炸糊。
在锅中打入适量的菜籽油，烧至冒青烟，然后倒入辣椒面中搅拌均匀，趁热再倒入几滴白酒和香醋，然后盖上盖子焖上一夜再使用最好了。
拌凉皮
我们准备三瓣大蒜剁碎成蒜末加入凉皮里，再切一点黄瓜丝，烫一把绿豆芽都加入凉皮中，再加入食盐，油泼辣子，生抽，香醋，香油，搅拌均匀就可以吃了，做法简单，口感劲道，味道不输你在外面买的哦， 大家一定要试一试。
下面将所需的食材和调料列出供大家参考：
高精面粉450克，玉米淀粉50克，食用碱0.5克，清水400克，油泼辣子，黄瓜丝，绿辣炒豆芽一小把，食盐，香油，生抽，香醋适量，食用油。
