百香果：百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%，总酸量3.8－4%，甜酸适中。常食用鸡蛋果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
一、百香果露酒
原料：1斤大米、1斤百香果、7克优质高产曲、2.8斤水
1剥壳：先把百香果先取出果肉。
2发酵：将1斤大米和1斤水果倒入一起、加7克酒曲、搅拌均匀、之后在加入水搅拌3-5分钟。
3发酵管理：发酵周期12天左右、前3天搅拌3次 按3 3 3 2 2 2 0 1 0 1 0 1 搅拌、搅拌不能少于上面的次数 每次3-5分钟。
4温度管理：夏天酒醅温度不得超过35度、超过降温、低于20度就要升温。
5发酵完全：发酵完全之后粮食和液体分层，显茶青色 ，淡淡的酒香味。
6蒸馏：将发酵好的粮食到入蒸煮锅蒸馏即可。
二 、百香果自然发酵法
原料：2斤百香果、6两冰糖、6克甜曲
百香果酒的制作方法：
1选料：选择新鲜的百香果
2剥壳：把百香果里面的果实
3加糖：加入6两冰糖- 6克甜曲 加入之后和水果搅拌均匀。
4装缸：把搅拌均匀的水果装入容器。
5管理：装缸之后完全密封，每天搅拌2次、一次3-5分钟、发酵周期15-20天，温度高于35度要降温，低于20度升温、酒曲要高于40度会被杀死、低于10度停止发酵。
6发酵完全：发酵好之后果渣和汁液分层，带有果香气、酒香浓郁。
7过滤：把发酵好的百香果用滤网过滤出来即可饮用、也可以使让沉淀一段时间在饮用效果更好。
8注意：发酵好的水果酒不能放时间长在过滤、否则酒会慢慢变酸、苦、发酵好即可过滤。
