今天做的是无敌下饭的家庭版水煮肉片，非常简单而且巨好吃。
·接下来先准备需要的配料，免得到时候手忙脚乱的。配菜就根据自己家人的口味，喜欢吃什么就放什么。我这里准备了一些配料：里脊肉一小块、土豆片、黄豆芽一把、青菜两颗、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒适量。
·接下来开始做菜。首先把里脊肉冲洗干净，要多冲洗一会，然后将里脊肉切成薄片备用。再加入料酒去腥提鲜，依次放入生抽一小勺、盐一小勺、十三香一小勺、鸡精一小勺、蚝油一小勺，再放入一勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至粘稠，这样可以使肉片更加滑嫩。最后再加入一圈食用油，锁住肉的水分。
·另外起锅烧油，等油烧热，下入一勺火锅底料，炒出红油。我家小朋友不喜欢吃豆瓣酱，所以就不放。然后将切好的姜丝和葱段下锅，一直翻炒。等炒出红油后，加入一碗清水烧开。
·水开后依次下入自己喜欢吃的配菜，我这里准备的是土豆片、豆芽、青菜、木耳分别焯水。土豆片可以多煮一会，不喜欢吃土豆片的可以不放。所有的素菜煮熟后捞出放入大碗中。
·接下来调味，锅里加入一小勺盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味，用锅铲推动几下，使调料快速融化。再将肉片下入锅里，先不要动，让肉片定型，过十几秒钟再用筷子快速打散，防止粘连。期间用筷子稍微搅动一下，让肉片受热均匀，等水煮开后就可以出锅。
·将肉片捞入碗里，然后将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末、葱末放在肉片上面，再烧热油浇入碗里，激发出调料的香味来。最后撒上香菜提鲜，颜色也更加好看。
