家常菜中的一道“清炒扁芸豆”,看起来简单却隐藏了无数的细节。今天,我们来一起揭开这道菜背后的秘密。你会发现,原来这么简单的菜,也可以有无限可能。

首先,让我们来了解一下扁豆的选择和处理。为了保持菜品的口感和颜色,我们要选择新鲜的扁豆,并在洗净后尽快炒制。同时,为了增加菜品的口感,我们可以在炒制前将扁豆切成小段或斜切,这样不仅能增加口感,还能让菜品更加美观。

其次,炒制的技巧也很关键。要让扁豆炒制得均匀,我们需要在热锅中加入适量的油,等到油热后放入蒜末和姜末煸炒,然后再放入扁豆,翻炒均匀,加入盐、鸡精等调料,最后撒上一点葱花就可以了。这样炒出来的扁豆不仅色香味俱佳,还能保留扁豆的营养价值。
